30/12/2025
"Souvent considéré comme étant moins haut de gamme que le vin, le cidre se réinvente pour se frayer un chemin sur les tables de grands restaurants.
Dans un restaurant de Rennes (Ile-et-Vilaine), un choix colossal de bouteilles. Ici, pas de vin, mais du cidre(Nouvelle fenêtre). Plus de 45 références de bouteilles, toutes sélectionnées par Arthur Mercier, un restaurateur passionné. Ce jus de pommes fermentées ne se boit plus seulement en bolée, mais se déguste comme un grand vin. Il est servi avec des galettes, mais pas seulement. "On va pouvoir l'associer avec des plats, avec du poisson, du fromage, des desserts. On a des produits qui vont très bien se marier avec des desserts au chocolat, du foie gras", détaille-t-il.
Ici, on ne choisit plus entre brut et doux, mais on cherche de l'acidité, des épices et de la rondeur. "J'ai du mal à boire du vin le midi avec le travail, alors que je ne sais pas, le cidre, je trouve ça plus doux, plus enveloppant. J'aime beaucoup, et puis ça change en plus", estime une jeune femme. Signes d'une montée en gamme, le restaurant a même son propre sommelier de cidre. "
08/04/2025
"Si Monsieur Arthur se distingue par son impressionnante cave à cidres, ses galettes comptent parmi les plus réconfortantes de Rennes. A côté de la gare, le restaurant s’inspire de l’icône de la streetfood bretonne pour transformer la galette-saucisse en un vrai plat de restaurant. Mais à quoi ressemble le sandwich une fois déroulé dans l’assiette ? Une gargantuesque galette où retrouver les deux fondamentaux mais aussi : poitrine de porc, confit d’oignon de Roscoff, tomme de vache et une délicieuse sauce au cidre. Avantage : vous êtes calé / Inconvénient : vous êtes calé – contraint de faire l’impasse sur la crêpe dessert ?"
03/03/2025
"4. Réveiller ses papilles dans un bar à cidres :
Autrefois, la capitale bretonne comptait de nombreux bars à cidres, c’était la boisson populaire qui conduisait parfois à certains excès… Il faut dire qu’au XIXème siècle on en produisait l’équivalent de 440 litres par an et par habitant ! Aujourd’hui, on prend le temps de savourer cette boisson différemment, en privilégiant la qualité sur la quantité. Pour s’en convaincre et éveiller ses papilles avec des cidres très étonnants, direction le quartier de la gare où une nouvelle adresse propose un large choix de cidres originaux en bouteille ou à la pression : Monsieur Arthur. Certaines productions légèrement toastées sont très étonnantes et subliment la cuisine bretonne proposée à la carte."
13/11/2024
06/04/2024
06/02/2024
